Erzwungene Konvektion hat meistens einen höheren Wäremübertragungskoeffizienten als freie, spricht wird besser und gleichmässiger und schneller kalt. Soweit so klar.
Gleichzeitig wird aber auch die Stoffübertragung besser und damit trocknet auch alles schneller aus... Also angefangen Tante Google zu fragen. Dort stand, daß schön trocken gut für lange Haltbarkeit von Lebensmitteln (Obst, Gemüse) ist. Aber das verwirrt mich jetzt komplett...
Irgendjemand der Ahnung hat anwesend?
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